Май қышқылдарының 25 мысалы - Энциклопедия

Вызшақ: Жақсы және жаман СҰЙЫҚ МАЙДЫ ажырату / Тамақ пісіруге ең дұрыс май / Мика Ханым

Мазмұны

Жіктелуі
Диетадағы маңыздылығы
Артық тәуекелдер
Май қышқылдарының түрлері

The май қышқылдары болып табылады биомолекулалар элементтік компонентін құрайтын липидтік конституция май. Олар көміртегі тізбектерінен тұрады, олар карбоксил тобы бар, әдетте жұп көміртегі саны бар: негізінен 16-дан 22-ге дейін атомдар көміртегі

Бұл атомдар метаболизмге ықпал етеді эукариоттар, жақсы май қышқылдарының тізбектері синтезделеді және ацетат қондырғыларын қосу немесе жою арқылы ыдырайды.

Май қышқылдары тағам құрамында болады, жалпы алғанда басқа заттар класымен біріктіріледі: бос сирек кездеседі және әдетте липолитикалық өзгерістің өнімі болып табылады. Алайда, олар басым көпшілігінің негізін қалаушылар болып табылады липидтер.

Жіктелуі

Көміртектер арасындағы байланыстар қарапайым болған кезде, олардың арақашықтығы әрқашан бірдей болған кезде, олар қаныққан май қышқылдары деп айтылады. Тізбек ұзын болған сайын, осы әлсіз өзара әрекеттесулердің пайда болу мүмкіндігі соғұрлым көп болады, олар бөлме температурасында әдетте қатты күйде болады.

Ал байланыстар керісінше екі-үш есе болғанда және көміртектердің арақашықтығы тұрақты емес, сонымен қатар байланыс бұрыштары болмайды, май қышқылдары әдетте сұйық күйде болады және ол қанықпаған май қышқылдарының қатысуымен болады деп айтады. Сау тамақтану кезінде қаныққан май қышқылдары болуы керек.

Диетадағы маңыздылығы

Май қышқылдарының адамның тамақтануы үшін маңызы өте зор, өйткені олардың құрамында ағзаның дұрыс жұмыс істеуі үшін түрлі элементтер сияқты бірқатар негізгі элементтер бар.

Құру ферменттер мен жасуша мембраналарыМұндай тағамды үнемі тұтыну кезінде ми белсенділігі мен жүрек-қан тамырлары денсаулығы өте қолайлы, бұл балаларда май қышқылдары дұрыс өсу мен дамуды қамтамасыз ететіндіктен одан әрі тереңдейді.

Артық тәуекелдер

Бірақ соған қарамастан, майдың тұтынылуына дұрыс тапсырыс беру керек Жоғарыда аталған классификацияға қатысты, өйткені егер ол шамадан тыс жасалса, оның ішкі тәуекелдері бар: холестерин сияқты липидтер алмасуының бұзылуы мүмкін; Бұл артық салмақ пен семіздікке ықпал етуі мүмкін немесе қан қысымы, жүректің ишемиялық ауруы және тромбоз сияқты жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына ықпал етуі мүмкін.

Кейбіреулер Метаболикалық аурулар қант диабеті қалай пайда болады артық майды қабылдауданкөптеген жағдайларда дәмі өте бай және тұтынушылар үшін өте тартымды тағамдарда пайда болады.

Әдетте медициналық қауымдастықтардың ұсынысы майдың тәуліктік энергиясы тәуліктік рационның 30% -дан аспауы және бұл майдың құрамында 25% -дан аспайтын қаныққан май қышқылдары болуы керек.