Маңызды қоректік заттар

Мазмұны

• Маңызды қоректік заттардың түрлері
• Маңызды қоректік заттардың мысалдары

Theмаңызды қоректік заттар Олар дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін маңызды заттар, оларды организм табиғи жолмен синтездей алмайды, бірақ тамақпен қамтамасыз етілуі керек.

Негізгі қоректік заттардың бұл түрлері түрлеріне қарай әр түрлі, бірақ, бақытымызға орай Олар аз мөлшерде талап етіледі және дене оларды ұзақ уақыт сақтайдыСондықтан оның жетіспеушілігінің белгілері ұзақ уақыт болмағаннан кейін ғана пайда болады.

Шын мәнінде, осы қоректік заттардың кейбіреулері зиянды болуы мүмкін (мысалы гипервитаминоз немесе артық дәрумендер). Ал басқалары, керісінше, зиянды әсер етпей-ақ, жұтылуы мүмкін.

• Қараңыз: Органикалық және бейорганикалық қоректік заттардың мысалдары

Маңызды қоректік заттардың түрлері

Осы заттардың кейбіреулері әдетте деп аталады маңызды адам үшін:

• Дәрумендер. Бұл өте гетерогенді қосылыстар реттегіш, қоздырғыш немесе ингибитор рөлін атқаратын ағзаның мінсіз жұмысына ықпал етеді, олар реттелу циклдарынан (гомеостаз) дененің иммундық қорғанысына дейін болуы мүмкін.
• Минералдар. Белгілі бір заттарды құруға немесе ағзаның электр және рН деңгейіне байланысты процестерді реттеуге қажет бейорганикалық элементтер, әдетте қатты және азды-көпті металл.
• Аминқышқылдары. Бұл органикалық молекулалар белгілі бір құрылыммен қамтамасыз етілген (аминокемина және олардың ұштарындағы басқа гидроксилді терминал), олар ферменттер немесе тіндер сияқты белоктардан тұратын іргелі бөліктер ретінде қызмет етеді.
• Май қышқылдары. Қанықпаған липидті типті биомолекулалар (майлар), яғни әрдайым сұйық (майлар) және көміртегі мен басқа элементтердің ұзын тізбектерінен түзіледі. Олар жасушалық өмірге қажетті екінші дәрежелі май қышқылдарының бүкіл синтезінің негізі ретінде қажет.

Олардың кейбіреулері өмір бойы қажет, ал басқалары гистидин (амин қышқылы) тек балалық шағында қажет. Бақытымызға орай, бәрін тамақ арқылы алуға болады.

Маңызды қоректік заттардың мысалдары

1. Альфа-линол қышқылы. Әдетте омега-3 деп аталады, бұл полиқанықпаған май қышқылы, көптеген қарапайым өсімдік қышқылдарының құрамдас бөлігі. Оны зығыр тұқымын, треска майын, көк балықтың көп бөлігін (тунец, бонито, майшабақ) немесе тағамдық қоспалардан және басқалардан алуға болады.
2. Линол қышқылы. Мұны бұрынғысымен шатастыруға болмайды: бұл полиқанықпаған май қышқылы, әдетте, омега-6 деп аталады және «жаман» деп аталатын холестеринді төмендету болып табылады, яғни қаныққан және транс майлар. Ол липолиз, бұлшықет массасын жоғарылату, қатерлі ісіктерден қорғау және метаболизм ережелерін орындайды. Оны зәйтүн майы, авокадо, жұмыртқа, дәнді бидай, грек жаңғағы, қарағай жаңғағы, рапс, зығыр, жүгері немесе күнбағыс майы және басқалары арқылы ішуге болады.
3. Фенилаланин. Адам ағзасындағы маңызды аминқышқылдарының бірі, көптеген заттардың пайда болуында маңызды ферменттер және маңызды белоктар. Оның шамадан тыс тұтынылуы іш жүргізуге әкелуі мүмкін және оны ішке қабылдау арқылы алуға болады ақуызға бай тағамдар: қызыл ет, балық, жұмыртқа, сүт өнімдері, спаржа, ноқат, соя және жержаңғақ және басқалары.
4. Гистидин. Бұл жануарларға қажетті аминқышқыл (өйткені саңырауқұлақтар, бактериялар және өсімдіктер оны синтездей алады) сау тіндерді, сондай-ақ жүйке жасушаларын жабатын миелинді дамыту мен қолдаудың өмірлік маңызды функцияларын орындайды. Ол сүт өнімдерінде, тауықта, балықта, етте кездеседі және ауыр металдармен улану кезінде жиі қолданылады.
5. Триптофан. Адам ағзасындағы тағы бір маңызды амин қышқылы, бұл серотонинді шығару үшін қажет, а нейротрансмиттер ұйқы функциялары мен рахат сезімдерін қабылдауға қатысады. Оның ағзадағы жетіспеушілігі ауырсыну, мазасыздық немесе ұйқысыздық жағдайларымен байланысты болды. Ол жұмыртқада, сүтте, дәнді дақылдарда, сұлыда, құрмада, ноқатта, күнбағыс дәнінде және банандарда және т.б.
6.  Лизин. Барлық сүтқоректілерге қажетті көптеген ақуыздарда болатын маңызды аминқышқылы, оны өздігінен синтездей алмайды. Бұл молекулалық сутектік байланыстар мен катализ құру үшін өте қажет. Ол басқа өсімдік өнімдерінің қатарында квиноада, сояда, бұршақта, жасымықта, су майында және қарағай бұршағында кездеседі.
7. Валин. Адам ағзасындағы бұлшықет метаболизмі үшін маңызды тоғыз аминқышқылының тағы біреуі, ол стресс жағдайында энергия қызметін атқарады және азоттың тепе-теңдігін сақтайды. Ол банан, сүзбе, шоколад, қызыл жемістер мен жұмсақ дәмдеуіштерді жеу арқылы алынады.
8. Фолий қышқылы. В9 дәрумені ретінде белгілі, адам ағзасында құрылымдық белоктар мен қандағы оттегінің тасымалдануына мүмкіндік беретін зат - гемоглобиннің түзілуі өте қажет. Ол бұршақ тұқымдастарында (ноқат, жасымық, басқаларында), жасыл жапырақты көкөністерде (шпинат), бұршақ, бұршақ, жаңғақ және жармада кездеседі.
9. Пантотен қышқылы. В5 дәрумені деп те аталады, бұл көмірсулар, ақуыздар мен майлардың метаболизмі мен синтезінде критикалық маңызы бар гидро еритін қосылыс. Бақытымызға орай, бұл дәруменнің барлық дозаларында аз дозалары бар, бірақ ол дәнді дақылдарда, бұршақ тұқымдастарында, сыра ашытқысында, корольдік желеде, жұмыртқада және етте көп.
10. Тиамин. В дәрумені кешенінің құрамына кіретін В1 дәрумені суда ериді және алкогольде ерімейді, бұл барлық омыртқалы жануарлардың күнделікті рационында қажет. Оның сіңірілуі С дәрумені мен фолий қышқылымен қозғалатын, бірақ этил спиртінің болуымен тежелетін ащы ішекте пайда болады. Ол бұршақ тұқымдастарында, ашытқыларда, дәнді дақылдарда, жүгеріде, жаңғақтарда, жұмыртқада, қызыл етде, картопта, күнжіт тұқымында және басқаларында кездеседі.
11. Рибофлавин. B кешенінің тағы бір витамині, B2. Ол сүт өнімдерінде, ірімшікте, бұршақ тұқымдастарда, жасыл жапырақты көкөністерде және жануарлардың бауырында өте көп болатын флавиндер деп аталатын люминесцентті сары пигменттер тобына жатады. Бұл теріге, көздің қабығына және дененің шырышты қабығына өте қажет.
12. Төбесі. Бұл маңызды қоректік зат, суда еридіӘдетте ол В тобындағы дәрумендермен топтастырылған.Ол - есте сақтау және бұлшықетті үйлестіру, сондай-ақ жасуша мембраналарының синтезі үшін жауап беретін нейротрансмиттерлердің ізашары. Оны жұмыртқа, жануар бауыры, треска, терісі жоқ тауық еті, грейпфрут, кино, тофу, қызыл бұршақ, жержаңғақ немесе бадам, т.б. ішуге болады.
13. D дәрумені. Кальциферол немесе антирахит ретінде белгілі, ол сүйектердің кальцификациясын, қандағы фосфор мен кальцийдің реттелуін және басқа да маңызды функциялардың реттелуіне жауап береді. Оның жетіспеушілігі остеопороз және рахитпен байланысты, ал вегетариандықтар әдетте оның диеталық жетіспеушілігі туралы ескертеді. Ол байытылған сүтте, саңырауқұлақтарда немесе саңырауқұлақтарда, соя шырыны мен байытылған дәнді дақылдарда болады, бірақ оны теріге күн сәулесінің әсерінен аз мөлшерде синтездеуге болады.
14. Е дәрумені. Қан гемоглобинінің құрамына кіретін күшті антиоксидант фундук, бадам, шпинат, брокколи, бидай ұрығы, сыра ашытқысы сияқты өсімдік тектес тағамдарда және күнбағыс, күнжіт, зәйтүн сияқты өсімдік майларында болады. .
15. К дәрумені. Фитоменадион ретінде белгілі, бұл геморрагиялық дәрумен, өйткені олар қан ұю процесінің кілті болып табылады. Сондай-ақ, бұл қанның тасымалдануын арттыратын қызыл қан жасушаларының пайда болуына ықпал етеді. Оның ағзада болмауы сирек кездеседі, өйткені оны адам ішегіндегі кейбір бактериялар синтездей алады, бірақ оны қою жасыл жапырақты көкөністерді сіңіру арқылы көбірек қосуға болады.
16. В12 дәрумені. Кобаламин деп аталады, өйткені оның кобальт жиектері бар, бұл ми мен жүйке жүйесінің жұмысына, сондай-ақ қан мен маңызды ақуыздардың түзілуіне қажетті дәрумен. Бұл дәруменді ешқандай саңырауқұлақтар, өсімдіктер мен жануарлар синтездей алмайды: бактериялар мен архебактериялар ғана жасай алады, сондықтан адамдар оларды ішектегі бактериялардан немесе жануарлардың етін қабылдағаннан қабылдауы керек.
17. Калий. Шығыс химиялық элемент Бұл өте реактивті сілтілі металл, тұзды суда болады және адам ағзасындағы көптеген электр беру процестері үшін, сондай-ақ РНҚ мен ДНҚ тұрақтануы үшін өте маңызды. Ол жемістер (банан, авокадо, өрік, шие, қара өрік және т.б.) және көкөністер (сәбіз, брокколи, қызылша, баклажан, гүлді қырыққабат) арқылы тұтынылады.
18. Темір. Адам ағзасындағы маңызы аз, бірақ жер қыртысында ең көп кездесетін тағы бір металл элемент. Темір деңгейлері қанның оксигенациясына, сондай-ақ әртүрлі жасушалық метаболизмдерге тікелей әсер етеді. Оны қызыл ет, күнбағыс дәндерін, пісте және басқаларын тұтыну арқылы алуға болады.
19. Ретинол. Көру процестеріне, тері мен шырышты қабаттарға, иммундық жүйеге, эмбрионның дамуы мен өсуіне қажет А дәрумені осылай аталады. Ол бауырда сақталады және сәбізде, брокколиде, шпинатта, асқабақта, жұмыртқада, шабдалыда, жануарлардың бауыры мен бұршақта және басқаларында болатын бета-каротиннен түзіледі.
20. Кальций. Сүйектер мен тістерді минералдандырудың қажетті элементі, оларға күш береді, сонымен қатар жасуша мембранасын тасымалдау сияқты басқа метаболизм функциялары. Кальцийді сүтке және оның туындыларына, жасыл жапырақты көкөністерге (шпинат, спаржа), сондай-ақ жасыл шай немесе жерба ​​матада және басқа тағамдармен сіңіруге болады.

Ол сізге қызмет ете алады: Макроэлементтер мен микроэлементтердің мысалдары