20 Органикалық және бейорганикалық қоректік заттардың мысалдары - Энциклопедия

Вызшақ: Органикалық және бейорганикалық заттар. 7 сынып.

Мазмұны

Қоректік заттардың түрлері
Органикалық және бейорганикалық қоректік заттар арасындағы айырмашылық
Органикалық қоректік заттардың мысалдары
Бейорганикалық қоректік заттардың мысалдары

Theқоректік заттар Олар ағзадан тыс, оны күтіп ұстау міндеттері үшін қажет заттар мен элементтердің жиынтығы: әр түрлі биологиялық процестерге энергия алу, құрылымдық өсуге және тіндерді қалпына келтіруге арналған материалдар алу және т.б.

Бұл маңызды заттар ағзада болмаған (немесе өздігінен пайда бола алмайтын) дәрежеде, жұтылуы немесе қоршаған ортадан алынуы керек.

Бір клеткалы жасушалар мен организмдер жағдайында бұл қажетті элементтердің фагоциттелуі немесе жасуша мембранасы арқылы алмасу арқылы жүреді (жасушалық тасымалдау). Ең күрделі тіршілік иелерінде бұл тамақ қабылдау арқылы пайда болады.

Қоректік заттардың түрлері

Қоректік заттардың көптеген жіктелімдері бар:

Оның маңыздылығына сәйкес. Қоректік заттар маңызды Y маңызды емес, яғни тіршілікті қамтамасыз ететін және организмде синтезделмейтін негізгі қоректік заттар және кейбір түрлерін алмастыра алатын аксессуарлар.
Сіздің тұтынуыңыздың қажетті мөлшеріне сәйкес. Міне, бізде макронутриенттер- күн сайын көп мөлшерде тұтынылуы керек ақуыздар, көмірсулар мен майлар; Y микроэлементтер, аз мөлшерде тұтынылуы керек минералдар мен дәрумендер сияқты.
Қызметіне сәйкес. Тірі жүйенің жұмысына калория беретін энергия қоректік заттардың арасындағы айырмашылықты анықтайды; ұлпаларды өсіру немесе қалпына келтіру үшін денеге қажетті материал беретін пластикалық немесе құрылымдық; және гомеостазды сақтауға және ағзаны метаболизмнің ең жақсы деңгейінде ұстауға мүмкіндік беретін реттегіштер.
Оның шығу тегі бойынша. Қоректік заттар органикалық және бейорганикалық, яғни негізгі элемент ретінде көміртегі болатын заттар, ал басқаларында ол жоқ.

Органикалық және бейорганикалық қоректік заттар арасындағы айырмашылық

Қоректік заттардың осы екі түрінің арасындағы түбегейлі айырмашылық олардың молекулалық химиясына қатысты: ал органикалық қоректік заттар атом, көміртегі, сутегі, оттегі және басқа ұқсас элементтерден жасалған заттардан тұрады; бейорганикалық қоректік заттар Олар минералдардан және металл монатомиялық қоспалардан келеді.

Сонымен, органикалық қоректік заттарға барлық көмірсулар, ақуыздар, липидтер, эфир майлары, дәрумендер және маңызды амин қышқылдары жатады, өз кезегінде жаңа органикалық заттар құруға және глюкозаның тотығуының энергетикалық механизмдерін қоректендіруге қажет.

Әзірге бейорганикалық қоректік заттар - бұл шамамен минералды тұздар мен су.

Органикалық қоректік заттардың мысалдары

Элементтік май қышқылдары. Омега-3 немесе Омега-6 сияқты, бұл организм синтездей алмайтын, бірақ қант пен липидтердің дұрыс метаболизмі үшін қажет болатын майлы майлар. Олар белгілі бір дәнді дақылдарда, өсімдік майларында, кейбір жаңғақтарда, көк балықтарда (майшабақ, бонито, тунец) және көптеген жасанды фортификацияланған тағамдарда болады.
Қанттар. Сахароза (ас қант) немесе фруктоза (жеміс қант) сияқты, көп көмірсулар олар біз күнделікті тұтынатын органикалық қоректік заттардың бөлігі. Бұл қосылыстар негізінен көміртектен, сутектен және оттектен жасалады және денеде бір рет олар глюкозаға айналады (жедел қуат).
Көкөніс талшығы. Дәнді дақылдар, бидай өнімдері, кебек, дәнді дақылдар өнімдерінде және банан мен алма сияқты жемістерде бар сияқты, бұл ең көп таралған түрлердің бірі күрделі көмірсулар біз тұтынатын және бізді материя мен энергиямен ең көп қоректендіретін.
Жануарлар ақуыздары. Бұл қызыл ет (сиыр, шошқа еті, түйе) немесе ақ ет (құс, балық) болсын, мал етін тұтынудан туындайды. Бұл адам үшін ақуыздар мен липидтердің ең көп таралған және жедел көздерінің бірі, дегенмен ол көптеген рет тамақтанудың ең пайдалы моделін білдірмейді (әсіресе қызыл ет жағдайында).
Дәрумендер. Витаминдер - бұл организм гомеостаздың және қарапайым жұмыс істеудің көптеген процестері үшін қажет, бірақ ол өздігінен синтездей алмайтын маңызды заттар. Сондықтан біз оларды тағамға тұтынуымыз керек. Әр түрлі комплекстерге немесе топтарға (В кешені, С дәрумені және т.б.) топтастырылған және әр түрлі диеталық қайнар көздерде, жемістерден (мысалы, С дәрумені үшін цитрустық жемістер) жұмыртқаға дейін бар дәрумендердің әр түрлі және үлкен тізімі бар.
Майлар. Қазіргі уақытта липидтердің артық тұтынылуы денсаулыққа проблемаға айналғанына қарамастан, олар энергияның резервуарлары (қанттың триглицеридтері майға айналады), құрылымдық негіздер (ағзаларды қолдау) немесе дененің бөлігі болып табылады. қорғаныс (суықтан оқшаулайтын липидтердің қабаттары). Диетадағы майдың ең көп көзі мал еттері мен қуырылған тағамдар немесе майлы тұздықтар (мысалы, майонез).
Маңызды аминқышқылдары. Дәрумендер немесе майлы майлар сияқты, ағзаға қажетті аминқышқылдары бар, оларды біз тағамнан алуымыз керек. Жұмыртқа, жануарлар ақуызының қайнар көзі ретінде, сонымен бірге маңызды амин қышқылдарының керемет жеткізушісі болып табылады, олар олар салынған биологиялық кірпіштен басқа ештеңе емес. ферменттер, белоктар және басқа да күрделі заттар.
Көкөніс ақуыздары. Бұршақ дақылдары, дәнді дақылдар, соя және көптеген жемістер өсімдік ақуызының керемет көзі, ет пен оның қауіпті қаныққан майларын қабылдауға балама болып табылады. Бұл ақуыздардың көмегімен дене ұзақ уақытқа әртүрлі бұлшықет бөліктерін ала алады, мысалы, бұлшықет салу немесе өсу.
Көмірсулар. Тотығу дененің қозғалуын және оның міндеттерін орындауын қамтамасыз ететін энергияның тікелей көзі. Көмірсулар (әсіресе қарапайым) тез және тез ассимиляцияланады, сондықтан олар отты жағуға қызмет етеді, бірақ ұзақ уақыт бойы жанбайды. Көмірсулардың маңызды көздері картоп, күріш, жүгері және бидай туындылары болып табылады.
Антиоксиданттар. Е сияқты көптеген дәрумендер және басқа да ұқсас органикалық заттар антиоксидантты әсерге ие, бұл жасушаларды тыныс алудың кепілдік зақымдануынан сақтайды және олардың өмірін ұзартады. Бұл антиоксидантты элементтер қазіргі заманғы диетикада өте қажет, өйткені олар бізге, мысалы, алкогольді ішімдіктермен ластаушы әсер ететін бос радикалдармен күресуге мүмкіндік береді.

Бейорганикалық қоректік заттардың мысалдары

Су. Қарапайым сияқты, су тіршілікке қажет бейорганикалық қоректік зат және ол ең үлкені еріткіш белгілі, бұл біздің дененің жоғары пайызын құрайды (60% -дан астам). Адам бірнеше апта бойы тамақсыз өмір сүре алады, бірақ бірнеше күн бойы сусыз өмір сүреді.
Натрий. Планетадағы бұл өте реактивті және көп мөлшердегі металл біздің ас тұзымызды (хлорлы натрий) құрайды және денеде организмде іргелі рөл атқарады гомеостаз және организмнің сілтілігі мен қышқылдық деңгейін тұрақты ұстап тұру үшін жасушалық тасымалдау (натрий-калий сорғысы).
Калий. Бұл натрий мен магниймен бірге дененің өмірлік маңызды тұздарының бірі. Бұл электролиттердің бірі, яғни алмасатын заттардың бірі нейротрансмиттерлер орталық жүйке жүйесінің және бұлшықеттің, соның ішінде жүректің жұмысына көмектеседі. Калийдің танылған көзі - банандар (банандар), цитрус жемістері және жүзім.
Кальций. Сүйектердің қатаюына және олардың беріктік дәрежесіне, сондай-ақ басқа да көптеген зат алмасу процестеріне жауап беретін минералды зат кальцийді күнделікті рационда сүтті тағамдар немесе шпинат немесе спаржа сияқты қою жасыл жапырақты көкөністер арқылы тұтыну қажет.
Йод. Йод - теңізде және біз мұхиттан шығаратын жануарларда өте көп элемент. Шынында да, моллюскаларға аллергиясы бар адамдар, әдетте, йодқа аллергиясы жоғары, бірақ бұл бізге қалқанша безінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет, ішкі секреция безі ағзадағы ең маңыздылардың бірі. Йодтың көкөніс (және аллергиясы аз) көздері қырыққабат, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіндері болып табылады.
Темір. Жердің жүрегі және оның қабығының жақсы бөлігі осы минералдан жасалған. Біздің жағдайда, оттегімен қанды ағзаның шекарасына жеткізетін гемоглобинді, сондай-ақ басқа да маңызды қосылыстарды аз мөлшерде құруды талап етеміз. Диетада темірдің белгілі көздері ет, жұмыртқа, кептірілген жемістер және кептірілген бұршақ тұқымдастар болып табылады.
Match. Кальциймен тығыз байланысты бұл элемент адамның жалпы салмағының шамамен 1% құрайды және олардың сүйектері мен тістерінің, сондай-ақ ми химиясының бөлігі болып табылады. Оның сіңуі С дәрумені немесе А дәруменінің қатысуымен өседі және оны балық, құс және сүт өнімдерін немесе жаңғақтарды жеу арқылы жұтуға болады.
Селен. Е дәруменін біріктіретін антиоксидантты минерал қартаюға қарсы терапия ретінде және ерлердің құнарлылығын арттырудың мүмкін терапиясы ретінде кеңінен зерттелген. Ет пен балық тұтынудың ең жақсы көзі болып табылады.
Марганец. Көптеген когнитивті және ми қабілеттері осы минералдың шектеріне жатады, мысалы, есте сақтау, айқындық, сондай-ақ аз психикалық функциялар, мысалы, гормондар жыныстық қатынас, Е дәруменінің ассимиляциясы және шеміршек түзілуі. Ол диеталық әлемде кеңінен таралған, бірақ жалпы алғанда көкөністер, ет және сүт өнімдері бұл элементке бай.
Магний. Денедегі электролит балансы үшін натрий мен калиймен бірге минералды тұз. Бұл организмдегі 300-ден астам биохимиялық реакцияларда қажет және теңіз тұзында, сонымен қатар сүйектерде және жасушалық энергия динамикасында болуы мүмкін.