Мазмұны
A гель арасындағы материя күйі болып табылады қатты Y сұйықтық. Бұл коллоидты зат (қоспасы). Яғни, бұл қоспасы ол екі немесе одан да көп фазадан тұрады (фаза термині төменде түсіндірілген). Негізінен оның мөлшері сумен жанасқанда ұлғаяды.
Гельдердің әр түрлі түрлері бар, олардың ішінде медицинада көбірек қолданады, (атап айтқанда дерматологиялық қолданыста). Сонымен қатар, гельдер хош иісті өнімдерге, тағамдарға, бояулар мен желімдерге қолданылады.
Гель түзілетін процесс деп аталады гелация.
Гельдердің фазалары
Гельдердің екі фазасы бар; а үздіксіз фаза бұл әдетте қатты және бір дисперсті фаза бұл көбінесе сұйықтық. Бұл екінші фаза сұйық болғанымен, сұйықтыққа қарағанда гель қатты заттың консистенциясына ие.
Ең көп таралған гельдің мысалы желе. Онда біз байқауға болады үздіксіз фаза (түйіршіктердегі немесе ұнтақтағы желатин) және дисперсті фаза (сумен араластырылған желатин).
The үздіксіз фаза гельге оның еркін ағуына жол бермейтін консистенциясын береді, ал дисперсті фаза оның ықшам массаға айналуына жол бермейді.
Гельдердің сипаттамалары
Белгілі бір гельдер тек коллоидтық күйден екіншісіне тек сілкілеу арқылы өту сипатына ие. Бұл функция деп аталады тиксотропия. Бұған кейбір бояулар, сілтілі және латексті жабындар мысал бола алады. Басқа тиксотропты гельдер: томат тұздығы, саздар және йогурттар.
Гельдердің консистенциясы әр түрлі болады қатты тұтқыр сұйықтықтар Y қаттылығы жоғары сұйықтықтар. Бұл гельдің құрамдас бөліктеріне байланысты болады. Сондықтан гельдердің белгілі бір дәрежесі бар деп айтуға болады тұрақсыздық.
Алайда, жалпы сипаттама ретінде гельдер орташа болып табылады серпімді.
Гельдердің түрі
Гельдердің консистенциясына байланысты оларды келесі топтарға жіктеуге болады:
- Гидрогельдер. Олар сулы консистенцияға ие. Олар дисперсия құралы ретінде суды пайдаланады. Көптеген гельдер осы жерде кездеседі.
- Органогельдер. Олар гидрогельдерге ұқсайды, бірақ органикалық шыққан еріткішті қолданады. Бұған мысал ретінде кристалдану майдағы балауыз.
- Xerogeles. Олар сыртқы түрі қатты гельдер, өйткені оларда еріткіш жоқ.
Гельдердің қолданылуы
Бұрын айтылғандай, оны қолдану медицина, косметика, химия және т.б. Бұл әсіресе косметикада, әсіресе шашты емдеуде қолданылады.
Медицинада оларды құлақ каналында немесе мұрын қуысында емдеу үшін қолданады, өйткені екі каналға да кіру қиын, ал қатты дәрі-дәрмектерді қолдану оларды тазарту үшін қиынға соғады.
Гельдердің мысалдары
- Балшық
- Оптикалық талшықты сымдар. Бұл жағдайда мұнай туындысы қолданылады. Бұл гель талшықтардың икемді болуына мүмкіндік береді.
- Флан
- Ваннаға арналған гель
- Шашқа арналған гель
- Редукциялық гель
- Кәдімгі желатин
- Желе
- Шырышты секрециялар (шырыш немесе шырыш). Бұл өте маңызды, өйткені олар мұрын қуысының, жұтқыншақтың, бронхтардың және жалпы тыныс алу жүйесінің ылғалдылығын сақтайды.
- Сары май
- Майонез
- Жемістерден жасалған джемдер (қосыңыз пектиндер консистенцияны қоюлату үшін)
- Жұмсақ ірімшік
- Кетчуп
- Шыны
- Йогурт
Ол сізге қызмет ете алады:
- Қатты, сұйық және газ тәрізді заттардың мысалдары
- Плазма күйінің мысалдары
- Коллоидтардың мысалдары
