Мазмұны
The антиоксиданттар басқа молекулалардың тотығуын кідірту немесе алдын-алу функциясы бар молекулалар: бұл молекулалардың уәждемесі тотығу нәтижесінде пайда болатын бос радикалдардың зиянды әсерін блоктау және тізбекті реакцияларды бұзу жасушалар.
The антиоксиданттар бұларды аяқтай алады ма? реакциялар, бос радикалды аралық заттарды алып тастау және басқаларын тежеу тотығу реакциялары, өздеріне қарама-қарсы тот.
Функция
Антиоксиданттардың өз функцияларын орындайтын механизмдері жағдайға байланысты өзгеріп отырады, бірақ ең кең тарағаны - реактивті түрлермен тікелей өзара әрекеттесу, оның астында антиоксидант әсер етеді тұрақтандырғыш, электронды реактивті түрлерге беру арқылы: осылайша радикал өзінің күйін жоғалтады.
Бұл молекулалық нәтиже ретінде антиоксидант ол өз кезегінде еркін радикалға айналады, бірақ оның ортасында реактивтілігі аз немесе мүлдем жоқ. Антиоксиданттардың жұмысының басқа механизмдері - бос радикалдарды тұрақтандыру сутегі атомының тікелей ауысуы.
Жіктелуі
Антиоксиданттар, әдетте, қалыпты заттар қатарына жатады организм биосинтездейдіжәне оған диета арқылы кіретіндер: біріншісінің арасында ферментативті де, ферментативті де емес, ал екіншілері антиоксиданттар, каротиноидтар, полифенолдар және қосылыстар болатын дәрумендер арасында жіктеледі. олар алдыңғы үш санаттың ешқайсысын біріктірмейді.
Сондай-ақ оқыңыз: Микроэлементтердің мысалдары
Маңыздылығы
Тотығу процесін тежеу мағынасында антиоксиданттар да бар қартаю процесін баяулатады, дегенерация және өліммен күресу жасушалар бос радикалдарды тудыратын және терінің және дененің нашарлауына түбегейлі әсер ететін. Дененің өзі әсер ететін бос радикалдарды бейтараптай алмауы, олардың әсерін тоқтату үшін антиоксидантты қасиеттері бар тағамдарды күнделікті қолдануға мәжбүр етеді.
Екінші жағынан, антиоксиданттарды жиі қолданатын диеталардан кейін болуы мүмкін деген бірнеше зерттеулер бар. қатерлі ісікке қарсы күрестегі белсенді одақтас. Бұған ингибирлеу себеп болуы мүмкін қатерлі жасушалар, немесе неғұрлым белсенді реакция бойынша иммундық жүйе.
Макулярлық деградация, нашар тамақтанудың салдарынан иммунитетті басу және басқа жағдайлар нейродегенерация тотығу стрессінен туындаған антиоксиданттарды қолдану арқылы алдын алуға болады.
Азық-түлік құрамындағы антиоксиданттардың мөлшерін өлшеу оңай мәселе емес, ал қазіргі уақытта ең жақсы көрсеткіш болып табылады оттегінің радикалды сіңіру қабілеті. Антиоксиданттар көкөністер, жемістер, дәнді дақылдар, бұршақ дақылдары және жаңғақ сияқты тағамдарда әр түрлі мөлшерде болады.
Сондай-ақ оқыңыз: Макроэлементтер мен микроэлементтер дегеніміз не?
Антиоксиданттардың мысалдары
| А дәрумені | Эллаг қышқылы | Күкірт |
| Зәр қышқылы | Селен | Ресвератрол |
| Антоцианиндер | Изофлавондар | Марганец |
| Катехиндер | Мырыш | Бета каротиндер |
| Хесперидин | Полифенолдар | Тиолдар |
| С дәрумені | Ликопен | Коэнзим |
| Мелатонин | Кверцетин | Глутатион |
| Е дәрумені | Капсицин | Катехизация |
| Изотиоцианаттар | Каротиноидтар | Таниндер |
| Аллицин | Мыс | Цеаксантин |
Бұл сізге көмектесе алады:
- Ақуыздардың мысалдары
- Ферменттердің мысалдары (және олардың қызметі)
- Көмірсулардың мысалдары
- Липидтердің мысалдары
