Ақуыз

Мазмұны

• Олар қандай функцияны орындайды?
• Қасиеттері
• Жіктелуі
• Диетадағы маңыздылығы
• Ақуыздардың мысалдары
• Ақуызға бай тағамдар

Атымен ақуыз Аминқышқылдары түзетін молекулалар белгілі, олар пептидтік байланыс деп аталатын байланыстың түрімен байланысады. Ақуыздар тіндердің құрғақ салмағының жартысына жуығын құрайды (және адамдардың дене салмағының 20% -ы), және олардың құрамына кірмейтін биологиялық процесс жоқ.

Бұл молекулалардың құрамы мынада көміртегі, сутегі, оттегі және азот. Ақуыздың құрамындағы аминқышқылдарының реті мен орналасуы адамның генетикалық кодына, яғни ДНҚ-ға байланысты.

Олар қандай функцияны орындайды?

Ақуыздардың өсуі үшін маңызды функциясы бар және ол негізінен диетаға енгізілген басқа молекулалардың ешқайсысында жоқ азот құрамымен қозғалады: көмірсулар және майлар.

Бұл екеуінен айырмашылығы ақуыз Оларда энергияны сақтау функциясы жоқ, бірақ организмнің кейбір тіндерінің немесе компоненттерінің, мысалы, асқазан сөлдері, гемоглобин, дәрумендер мен кейбіреулерінің синтезі мен сақталуында негізгі рөлі бар ферменттер. Сол сияқты, олар көмектеседі қан құрамында әртүрлі газдарды алып жүружәне амортизатор ретінде жұмыс істейді.

Арасында ақуыз функциялары, екінші жағынан, олар тіндердің синтезі үшін маңызды аминқышқылдарын қамтамасыз етуі керек, сонымен қатар әрекет етеді биологиялық катализаторлар жылдамдығын жеделдету химиялық реакциялар метаболизм. Ақыр соңында, протеиндер қорғаныс механизмімен әрекет етеді деп айтуға болады, өйткені антиденелер инфекциялардан немесе шетелдік агенттерден табиғи қорғаныс ақуыздары болып табылады.

Сондай-ақ оқыңыз: Микроэлементтер дегеніміз не?

Қасиеттері

Ақуыздардың қасиеттеріне қатысты деп айтуға болады тұрақтылық Бұл ең маңыздысы, өйткені белоктар организмде ақаулардың пайда болуын болдырмас үшін, олардың өмірін мүмкіндігінше ұзартатын етіп, олар сақталатын немесе олардың қызметін дамытатын ортада тұрақты болуы керек.

Екінші жағынан, ақуыздарда а температура және тұрақтылыққа кепілдік беру үшін рН-ны ұстап тұру керек, сондықтан екінші негізгі қасиет - бұл деп айтады ерігіштік.

Ұқсас кейбір басқа қасиеттер ерекшелігі, рН буфері толқын электролиттік сыйымдылық олар сонымен қатар осы молекулалар класына тән.

Жіктелуі

Белоктардың ең әдеттегі жіктемесі олардың химиялық құрылымына сәйкес жасалады қарапайым ақуыздар гидролизденгенде ғана аминқышқылдарын өндіретін; The альбоминдер Y глобулиндер суда және сұйылтылған ерітінділерде еритін; The глутелиндер Y проланиндер ішінде ериді қышқылдар; The альбуминоидтар суда ерімейтіндер; The конъюгацияланған ақуыздар құрамында ақуыз емес бөліктер және ақуызтуындылар олар гидролиз өнімі болып табылады.

Диетадағы маңыздылығы

Денедегі ақуыздың негізгі көзі - тамақтану. Ақуыздарды рационға қосудың маңыздылығы өсу кезеңінде тұрған балаларға, сондай-ақ жаңа жасушалардың түзілуін қажет ететін жүкті әйелдерге ерекше назар аударады.

Адамдар тамақтанғанда жемістер көкөністер немесе ет Олар әдетте белокты сіңіру деп аталатын процесс арқылы белоктардың көп мөлшерін қосады, ол өнімнің айналғанға дейін ыдырауынан тұрады. қарапайым амин қышқылдары, содан кейін оларды организмге арналған белоктарға жинап, белгілі ақуыз синтезі. Осыдан кейін ғана олар денеге енгізіледі.

Ақуыздардың мысалдары

Сондай-ақ оқыңыз: Ас қорыту ферменттерінің мысалдары

Ақуызға бай тағамдар

Ол сізге қызмет ете алады:

• Көмірсулардың мысалдары
• Липидтердің (майлардың) мысалдары
• Микроэлементтердің мысалдары (және олардың қызметі)