Көкөністер

Өсімдік толығымен немесе олардың бір бөлігі жеуге жарамды болған кезде оны жиі атайды көкөніс. Бұл өсімдіктерді өсіру көптеген жағдайларда тек адамның тамақтану мақсатында, сонымен қатар асылдандыру процесінде жануарларға арналған.

Шақыру керек көкөністер, бұл қажет жапырақтардың түсі жасыл, бірақ көкөністер ретінде қарастырылатын, бірақ сол түстің болуымен сипатталмайтын кейбір тағамдар болса да: түстің қажеттілігі хлорофилл пигменті болып табылады, ол тағамның сипаттамаларына байланысты өзгеріп отырады және жасыл реңктердің өзгеруін түсіндіреді. .

The көкөністер, шын мәнінде, көкөністердің ең жан-жақты тобына жатады, бұл бақшада шығарылатын барлық тағамдарды қосқанда кеңірек.

The көкөніс өндірісі әлемде өте маңызды және олар әлемдегі ең көп өндірілетін тамақ өнімдерінің тобын жармадан кейін ұсынады. Көкөністердің тағамдық құндылығы керемет, оның құрамында ақуыз, май және калория мөлшері аз болса да, ол дәрумендердің (А және С) және талшықтардың көп мөлшері: Көкөністер бәрібір 80% судан тұрады.

Қалай болғанда да, көкөністерді тамақтанар алдында көп мөлшерде сумен жуып, өсімдіктің бойында жиналатын барлық мүмкін микробтардың жойылғанына көз жеткізу үшін оларды таза ыдысқа салыңыз. Нашар жуылған көкөністер мен пісірілмеген тағамдарда микроорганизмдердің болуы көптеген аурулардың пайда болуын тудырады колит толқындар жауын құрттары.

The көкөністер Олар әдетте рационға ең шикі түрінде, көбіне майдың немесе сірке суының қандай-да бір түрімен қосылады: бұл тағам салат деп аталады, сонымен қатар көкөністердің көптеген түрлері бар. Қалай болғанда да, олар тағамның басқа түрлерін ұсынады, мысалы, бу, қуырылған немесе қуырылған: кейбіреулері көкөністерді сұйық күйінде тұтыну үшін араластырады.

Батыстың аспаздық әдет-ғұрыптары үшін, көкөністер көбінесе дәмі жағынан тартымдылығы жағынан алынып тасталады Көптеген адамдар үшін, әсіресе балалар: көкөністерді алғашқы тамаққа қосу бұл тағамды тұтынудың маңыздылығын түсіндіру үшін өте қажет.

Әртүрлі себептерге байланысты кейбір адамдар диетаны таңдайды, олар жануарлардан алынған өнімдерді жемейді, содан кейін олар тек көкөністерге негізделген диетаны ұстанады: бұл диета вегетариандық диета деп аталады.

The көкөністерді тұтыну көп үлес қосады микроэлементтер антиоксиданттар ретінде әрекет ететін және оларды тұтынатындарды кейбір созылмалы аурулардан, мысалы, жүрек-қан тамырлары ауруларынан, мысалы қатерлі ісік және дененің көптеген тіндерінің тұтастығы. Сондықтан оларды тамақ пирамидасының екінші іргелі деңгейіне топтастырады.