Тұтас ұн

Theбидай ұны Бұл бидай дәнін ұнтақтау арқылы өндірілетін, бірақ тазарту процесі жоқ өнімдердің көпшілігінде байқалатын ұн ерекше ақ түске ие болады.

The бидай ұныКерісінше, оның біртекті емес қоңыр түсі және басқа, неғұрлым шоғырланған және табиғи хош иісі бар. Мазмұнның едәуір бөлігі, мысалы, тазарту процесінде жоғалып кететін антиоксиданттар тұтас бидай ұнында болады, сондықтан көбісі оларды қолдануды ұсынады.

Пропорциялары бидай ұнындағы қоректік заттар Олар түріне және санына байланысты өзгереді, бірақ ол көбінесе К витаминіне бай тағам болып саналады, сонымен қатар магнийдің мөлшері көп, ал пуриндер жоқ. Тазартылған ұн сияқты, бірақ пропорциясының едәуір жоғарылығымен тұтас бидай ұнында темір, мырыш және кальций бар.

Бидай ұны да, тазартылған ұн да өте ұқсас калория, бірақ ақ ұнды тұтыну жалпы дәнді ұнға қарағанда әлдеқайда көп болуы әдеттегідей. Бұл ақ ұндарда ерекше тәуелділікті тудыратын кейбір сипаттамалары бар болғандықтан, ал дәнді дақылдарда жоқ.

Көріп отырғаныңыздай, бидай ұны өте жоғары денсаулыққа пайдалы. Қызметкерлердің көпшілігі оны тұтынуды таратуға көп көңіл бөледі, әсіресе тазартылған ұнды шамадан тыс тұтынудың қауіптілігі туралы ескерту және аз мөлшерде ұнның осы түрінің артықшылықтарын көрсету.

Ең үлкен артықшылықтардың бірі - бидай ұнында көп мөлшерде талшық оған негізделген тағамдарды гликемиялық индексі төмен етеді: бұл пайда әкеледі, өйткені қандағы глюкозаның деңгейі тұрақсызданбайды, ал организм глюкозаның көп мөлшерін тез талап етпейді: Өзімді толық сезінемін ұнның осы түрімен келеді.

Денені глюкозаның көп мөлшерінен арылту арқылы 2 типті қант диабеті, семіздік, метаболикалық синдром және жалпы жүрек-қан тамырлары қаупі сияқты аурулардың алдын алады.

Бидай ұнын беретін талшық аурудың алдын алудан басқа, іш қату және гиперхолестеринемия сияқты кейбір ауруларды емдейді.

Дәнді дақылдардан жасалған тағамдар (тұтас ұн) тұтас тағамдардың атауын алу. Келесі бөлімде кейбіреулер көрсетілген мысалдар, бидай мен ұнға қатысты.